CARA MEMBUAT TEBU TELUR SANTAN

Resep Telur Tebu Santan & Remis Putih Khas Bengkulu Sederhana Spesial Asli Enak. Terinspirasi dari kuliner gulai sayur Ayuk Leti Artika Lintang menurut sumatera Bengkulu. Hari minggu 15 maret 2015 ini Ayuk tadi pagi sudah belanja sayur bunga telur tebu atau tebu telur, kemudian belanja umbut rotan, sayur daun katu atau daun katuk & sayur pucuk lumai (leunca) selesainya ditanya melalu facebook katanya tebu telor mau dimasak pakai santan putih bukan santan kuning jadi tidak pakai kunyit sangat sederhana dan praktis dan gampang cara bikin sendiri di rumah jika mau tambahin kunyit pula boleh, sedangkan umbut rotan mungkin mau dibentuk gulai. Remis putih atau kerang boleh digunakan & boleh dihilangkan jikalau tidak suka .

Foto Sayur Tebu Telor Masak Santan, Remis dan Daun Katuk
Gambar Telur Tebu

Bunga Tebu Adalah bunga menurut flora homogen tebu. Disebut juga telur tebu atau terubuk (telur ikan) karena bentuk, rona & tekstrunya mirip telur ikan, terbungkus sang belapis-lapis pelepah tipis seperti butir jagung. Bunga tebu atau kembang tebu ini ternyata kaya akan nutrisi dan zat-zat yg baik & bermanfaat bagi tubuh. Kandungan mineralnya relatif tinggi terutama kalsium & fosfor disamping vitamin C yg tak kalah tinggi.

Cara masaknya sanggup direbus begitu saja kemudian dinikmati sebagai sayur lalap, atau dimasak dengan santan & bumbu atau ditumis atau mampu juga diolah dengan menciptakan tebu telur goreng, bakar, tumis, oseng-oseng, dan pepes yg enak. Tetapi terdapat jua yg mengkonsumsi menggunakan cara digoreng dengan memakai tepung atau dibuat perkedel. Terubuk bisa dijumpai pada pasar-pasar tradisional misalnya di pasar Cikini Ampiun, untuk di Kota Bandung coba cari aja pada pasar-pasar tradisonal pasar Cicadas, Kosambi, Suci, Cimahi, Caringin, dll

Menurut situs wikipedia tebu telur (Saccharum edule) atau dianggap terubuk, dan tebu telor merupakan jenis sayur-sayuran yg seperti menggunakan tebu. Bagian tumbuhan yg dimanfaatkan sebagai sayuran merupakan pucuknya. Namun, bunganya pula dimanfaatkan sebagai sayuran. Tetapi, pucuknya kelihatan aneh karena begitu sudah dewasa, pucuknya tadi membengkak. Begitu dikupas, ternyata tebu telur tadi berisi semacam ekor yg berwarna putih kekuning-kuningan, seperti sekumpulan telur ikan. Karena itu, ia diklaim tebu telur (ikan).

Di Indonesia, tebu telur diketahui menggunakan nama-nama wilayah misalnya tobu bunga (Simalungun), sayor lilin (Manado), sayur trubu (Maluku), t?Bu t?Lor, tubu t?Lor ikan (Ambon), bunga tobu (Lampung), tiwu turubus, turubus (Sunda), t?Bu ?Ndog (Jawa), bambiada (Talaud), b?Mbiad? (Sangi), patodo p?Ha w?R?, pola p?Ra (Alfuru Minahasa), barah? (Baree), iwahu tona (Seram utara, Maluku tengah), wahu usui (Seram Barat), uhu yane (Amahai), tobu ikan, t. I. Oso, tehu iyan, t. Oyan (Hila), tehuyan uhui (Haruku, Maluku Tengah), tehu yano, tiapu uno (Ulias), tebiyane (Buru), dodilibu, idowau, idowaho, didiliutu (Halmahera Utara), idawaho (Ternetae), dolawaho (Tidore).

Tapi jikalau umbut rotan sepertinya telah langka susah carinya, begitu juga menggunakan bunga tebu telur ini juga langka sangat sulit mencarinya mungkin karena kurang dibudidayakan. Adapun mengolah bunga tebu telur atau terubuk ini ada bermacam-macam mulai dari dimasak tumis, masak santan putih atau gulai bagi masyarakat Sumatera Selatan & Bengkulu, dengan cara digoreng, Orang betawi pula pintar mengolah bunga tebu telur menjadi menu sajian tumisan yg telah sebagai tradisi pada setiap acara besanan secara turun temurun sudah sebagai khas Betawi. Rasa bunga tebu telur sendiri sudah manis jadi nir perlu menambahkan gula bila mau masukkan gula secukupnya saja buat selera pedas boleh tambahkan jumlah cabai atau cabe nya. Berikut deretan misteri aneka kreasi dan variasi olahan gulai resepi sayur telur tebu santan hidangan sedap istimewa lengkap menggunakan cara bikin sendiri pada tempat tinggal ala rumahan (Homemade) simple, gampang dan mudah menggunakan rasa mantap untuk konsumsi sendiri juga buat jualan usaha bisnis rumah makan tradisional atau warung makan sederhana.

RESEP TEBU TELOR

BAHAN :

  • 4 batang telur tebu, potong-potong
  • 250 gram remis putih, cuci bersih, dengan kulitnya (Opsional)
  • 1 lbr daun salam
  • 25 gram pucuk daun katu
  • 250 ml santan kental
BUMBU DIHALUKSAN :

  • 1 siung bawang merah diiris
  • 1/2 siung bawang putih diiris
  • 3 buah cabai merah besar
  • 1/2 batang lengkuas diiris
  • 1/2 sdt kunyit diiris
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt penyedap rasa
CARA MEMASAK GULAI TELUR TEBU SANTAN PUTIH :

  1. Rebus santan, masukkan bumbu halus, daun salam dan remis, masak hingga mendidih
  2. Masukkan bunga telur tebu atau tebu telur masak hingga matang usahakan jangan sampai hancur, masukkan pucuk daun katu, masak sebentar. Kemudian Angkat.
  3. Sajikan siap disantap bersama keluarga.

RESEP SAYUR TUMIS SANTAN TERUBUK BUNGA TEBU TELOR KHAS BETAWI

Bagi orang Betawi sayur manis ini sangat istimewa dan khas, karena sajian hidangan wajib yg disajikan sewaktu melakukan pernikahan alias besanan. Sayur besan berupa kuliner berkuah santan dengan isi terubuk, kentang, soun, petai, dan udang kering. Terubuk sendiri merupakan tanaman yg telah langka.

BAHAN :

  • 1 ikat tebu terubuk (telur tebu), kupas, potong sesuai selera
  • 125 gram udang kecil kupas
  • 1 buah jagung manis, pipil
  • 1 bungkus kecil soun
  • 2 buah kentang ukuran sedang, kupas, potong kotak
  • 1 papan petai kupas, belah dua
BUMBU :

  • 5 siung bawang merah iris
  • 3-5 sdm cabai giling, campur dengan ½ sdt terasi, aduk rata
  • 2 lembar daun salam
  • 1 kotak kecil santan instan
  • 500 cc air
  • Garam dan gula secukupnya
  • Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK TUMIS TEBU TELOR SPESIAL :

  1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dengan minyak sampai setengah layu.
  2. Masukkan cabai giling dan terasi, tumis sampai matang.
  3. Campurkan udang & daun salam, aduk sampai setengah matang.
  4. Tambahkan tebu terubuk, aduk, masukkan air , didihkan
  5. Masukkan jagung dan kentang, masak sampai matang lalu masukkan santan, didihkan. Usahakan agar santan tidak pecah.
  6. Tambahkan soun, garam & gula pasir secukupnya.
  7. Terakhir, masukkan petai.
  8. Sajikan.
TIPS & TRICKS :

  • Hasilnya makin nikmat jika menggunakan santan segar.
  • Jangan terlalu sering mengaduk agar tebu tidak hancur.

Komentar

Postingan Populer