CARA MEMBUAT PERMEN GULALI TRADISIONAL ANEKA KREASI

Resep Permen Gulali Tradisional Aneka Kreasi dan Rasa Sederhana Spesial Asli Enak. Ada yang masih jangan lupa menggunakan jajanan jadul (jaman dulu) permen gula gulali?. Jikalau arum anggun? Gulali adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang cukup populer pada masanya menjadi jajanan anak-anak dalam bentuk gula-gula atau manisan. Tempo Doeloe jaman dulu (jadul) belum poly permen atau lolipop atau permen kojek bungkus seperti sekarang ini, anak-anak lebih senang membeli gulali jadul yang dijajakan oleh Abang abang pedagang keliling kampung yg mirip sama kembang gula Betawi. Macam-macam jenis permen gulali atau gula gula ini tidak mengecewakan banyak, antara lain gulali rambut nenek, gulali sutra, gulali gula pasir, gulali tarik, gulali bola kusut, gulali jenggot naga, gulali tepung, dll.

Namun pada jaman modern sekarang sulit menemukan para pedangang keliling permen gulali ini mungkin terkikis menggunakan persaingan oleh permen model lainnya terutama pedagang gulali gula pasir yg berwarna-warni dan bisa dibentuk macam-macam binatang, jikalau permen gulali lainnya banyak tersedia di toko kuliner tempo doeloe yang menjual makanan jadul kita diajak buat bernostalgia menikmati sajian makanan jadoel & jajanan jaman dulu sewaktu kita masih kecil pada masa lalu.

Permen gulali terdiri berdasarkan 4 empat macam jenis, antara lain :

  1. Permen Gulali Gula Jawa Kacang Tanah. Jenis yang paling tradisional adalah gulali yang terbuat dari gula jawa atau gula merah. Konon, gulali jenis ini adalah cikal bakal dari kemunculan berbagai macam permen yang ada saat ini. Gulali ini memiliki warna coklat kehitaman dan biasanya ditusuk dengan potongan batang kayu. Gulali dari gula jawa ini juga biasanya dicampur dengan kacang tanah mirip permen ting ting kacang.
  2. Permen Gulali Gula Pasir. Jenis gulali yang terbuat dari gula pasir. Gulali ini lebih berwarna karena para Abang2 pedagang biasanya memberikan pewarna makanan atau pasta makanan untuk membuatnya lebih menarik jika dibentuk. Gulali ini juga dapat dibentuk menjadi aneka kreasi binatang, seperti ayam, burung, mainan, pesawat, mobil-mobilan, dll, sehingga anak-anak semakin menyukainya. Bahkan, gulali ini terkadang bisa ditiup untuk menghasilkan siulan layaknya peluit tukang parkir atau polisi dan security SATPAM.
  3. Permen Gulali Rambut Nenek. Gulali ini terbuat dari gula pasir dicampur dengan tepung. Para Abang abang pedagang biasanya menarik-narik adonan dasar gulali ini sedemikian rupa hingga berbentuk seperti mie atau seperti benang sutra. Kebanyakan orang menyebut gulali ini sebagai rambut nenek karena bentuknya yang kusut dan acak-acakan seperti rambut seorang nenek-nenek, sehingga ada yang menyebutnya Gulali Rambut Nenek. Konon orang Cina sering menyebut gulali ini sebagai jenggot seekor naga.
  4. Permen Gulali Arum Manis. Jenis gulali yang terakhir dibuat dengan sebuah mesin khusus yang berputar dan menghasilkan serat-serat gula yang halus namanya Mesin Arum Manis. Jika serat-serat tersebut dikumpulkan, maka akan tampak seperti sebuah kapas makanya sering disebut permen kapas (Cotton Candy). Di Indonesia gulali jenis ini lebih populer dengan nama arum manis. Usaha Arum Manis ini sudah di franchise kan di Indonesia. Setiap permen gulali ada asal usul atau asal mulanya termasuk permen gulali harum manis ini.

Menurut Wikipedia gulali. Gulali adalah sejenis penganan yg dibentuk menurut pintalan gula kenyal yg dibakar terlebih dahulu. Penganan ini pertama kali diperkenalkan dalam 1904 oleh William Morrison & John C. Wharton, pada St. Louis World's Fair dengan nama "Fairy Flossdanquot; (benang peri) menggunakan sukses akbar. Mereka berhasil menjual 68.655 kotak dengan harga yang relatif mahal saat itu, yaitu AS$0,25, atau setengah berdasarkan harga tiket masuk ke ajang pameran tadi.

Gulali dibuat menurut gula yg diberi pewarna makanan. Mesin gulali terbaru bekerja dengan cara yang sama menggunakan mesin-mesin yg lama . Bagian tengah mesin itu terdiri menurut sebuah wadah kecil. Ke dalamnya dimasukkan gula & pewarna kuliner. Pemanas dekat tepian wadah itu mencairkan gulanya, yg lalu diputar melalui lubang-lubang kecil dan hasilnya dipadatkan oleh udara. Kemudian benang-benang itu dikumpulkan dalam sebuah wadah logam yg akbar. Operator mesin memutar-mutar sepotong kayu mini atau sebuah kerucut karton (orang yang lebih berpengalaman umumnya memakai tangan mereka sendiri) sekeliling tepian wadah besar penangkap gulali buat mengumpulkannya.

Sebagian akbar gulali terdiri menurut udara sehingga hasilnya tak jarang besar . Sebuah kerucut gulali umumnya mencapai ukuran sebesar bola basket. Memakan gulali umumnya adalah bagian berdasarkan kunjungan ke pasar malam atau sirkus. Warna gulali yg paling terkenal adalah merah jambu. Favorit yang lain adalah campuran warna merah jambu, ungu & biru.

Gulali terasa anggun & lengket. Meskipun kelihatan misalnya benang wol, gulali segera mencair pada pada mulut. Ia jua berubah sebagai lengket bila terkena uap air. Lantaran gulanya bersifat higroskopis, dan memiliki ruang bagian atas yg sangat luas, beliau akan sebagai makin kasar, keras, & umumnya tidak begitu halus lagi sesudah terpapar atmosfer. Dalam iklim yang lembap gulali wajib segera dimakan dalam beberapa jam, atau dia akan mengeras. Berikut misteri formasi aneka ciptaan dan variasi olahan resepi permen gulali sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di tempat tinggal ala rumahan (Homemade) yg simple mudah dan praktis buat konsumsi sendiri maupun buat bisnis bisnis jualan permen jadul atau jajanan tempo doeloe (dibaca dulu).

RESEP PERMEN GULALI GULA JAWA

BAHAN :

Foto Permen Gulali Gula Jawa Kacang Tanah Tradisional

  • 500 gram gula jawa yang sudah dihaluskan
  • 125 ml air atau secukupnya
  • Kacang tanah potong kecil-kecil
  • Tusuk sate
CARA MEMBUAT PERMEN GULALI GULA JAWA :

  1. Masukkan gula merah dan air ke dalam wajan kemudian aduk-aduk hingga tercampur dengan merata. Nyalakan kompor dengan api sedang lalu letakan wajan tersebut di atasnya.
  2. Aduk-aduk terus adonan tersebut hingga mendidih. Selalunjutnya masukkan potongan kacang tanah lalu aduk-aduk kembali hingga merata. Jika airnya sudah sedikit berkurang, silahkan angkat wajan tersebut lalu diamkan hingga adonan tampak mulai mengental.
  3. Jika sudah mengental, silahkan celupkan tusuk sate ke dalamnya lalu ambil gulalinya. Selamat menikmati gulali tradisonal ini. Jika ingin disimpan dalam waktu yang lama, Anda dapat membungkus gulali yang sudah ditusuk tersebut dengan plastik lalu masukan ke dalam toples.
  4. Sajikan.

RESEP PERMEN GULALI GULA PASIR

Foto RESEP PERMEN GULALI GULA PASIR
Gambar Permen Gulali Gula Pasir

BAHAN :

  • 1 kg gula pasir putih
  • 1 sdm pasta pandan atau pasta strawberry
  • 1 sdm Citric Acid Citrun cap gajah (Asam Citrun) atau sitrun atau asam sitrat
  • 100 ml Air matang 3/4 gelas sedang
Baca Juga Artikel Menarik : Resep Permen Jelly

ALAT-ALAT :

  • 1 Centong kayu untuk mengaduk gulali
  • 1 Sendok makan
  • 1 Wajan besar
CARA MEMBUAT PERMEN GULALI GULA PASIR :

  1. Masukkan gula pasir, lalu masukkan semua bahan kedalam wajan. Aduk sampai rata dengan centong kayu ke kiri dan ke kanan dengan sabar jangan sampai berhenti sampai 10-12 menit gulali matang.
  2. Matikan kompor tetap pelan-pelan diaduk.
  3. Setelah itu menunggu proses pendinginan sampai 15 menit. Sampai mendapatkan tekstur yang diinginkan.
  4. Masukkan kedalam stoples. Dinginkan sampai 2 jam tips cara membuat gulali agar tidak keras. Supaya mudah untuk dibentuk.
  5. Gulali siap dibentuk sesuai kreatifitas.
  6. Sajikan.

* Citric Acid atau Asam Sitrat atau yg lebih dikenal menggunakan Citrun adalah asam organic. Penggunaan primer asam sitrat ketika ini adalah sebagai zat pemberi cita rasa & pengawet makanan dan minuman, terutama minuman ringan & permen gulali ini jadi relatif terasa asam. Dibalik khasiat dan keuntungannya tapi juga berbahaya dalam penggunaan terlalu poly lantaran ada dampak sampingnya. Citric Acid sitrun ini pula bisa membersihkan kamar mandi, buat wajah, buat menjernihkan air. Jadi bijaklah memakai bahan kimia ini. Bahan ini poly dijual di toko bahan kimia, warung, & juga di toko online. Apabila perlu tidak usah pakai bahan ini permanen jadi gulali kok dan mudah dibentuk berasal disimpan pada wadah topless yg tertutup rapat & tetap elastis.

RESEP PERMEN GULALI RAMBUT NENEK

Foto Permen Gulali Rambut Nenek
Gambar Gulali Rambut Nenek

BAHAN :

  • 500 gram gula pasir
  • 125 ml air atau secukupnya
  • Pewarna makanan sesuai warna yang diinginkan
  • Minyak goreng secukupnya
  • Tepung terigu secukupnya
CARA MEMBUAT PERMEN GULALI RAMBUT NENEK :

  1. Tuang minyak goreng ke dalam wajan lalu panaskan di atas kompor. Masukkan tepung terigunya lalu aduk-aduk hingga baunya harum dan berwarna sedikit kecoklatan.
  2. Selanjutnya tuang tepung terigu yang sudah disangrai tersebut ke atas wadah yang lebar seperti loyang untuk membuat kue. Taburkan secara merata dan diamkan hingga panasnya menghilang. Sambil menunggu dingin, silahkan membuat adonan gulalinya.
  3. CARA MEMBUAT ADONAN GULALI. Sama seperti di atas, yakni campurkan gula pasir, air, dan pewarna ke dalam wajan. Setelah itu panaskan dengan api sedang sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat wajan tersebut lalu diamkan sebentar hingga mulai mengental.
  4. Setelah itu tuangkan adonan tersebut ke atas tepung terigu. Nah sekarang silahkan tarik-tarik adonannya hingga berbentuk menjadi seperti rambut nenek. Pada awalnya mungkin akan terasa sulit namun jika sering melatihnya maka Anda akan dapat membentuknya dalam waktu yang cepat.
  5. Sajikan.

RESEP PERMEN ARUM MANIS

Foto Arum Manis
Gambar Harum Manis

BAHAN :

  • Gula pasir
  • Pewarna makanan
ALAT - ALAT :

  • Siapkan Cotton Candy Machine/Mesin untuk membuat Arum Manis
  • Stick bambu/Cone Stick untuk menggulung Arum Manis
Jika ingin dipasarkan/buat membuka peluang bisnis :

  • Pilih dan buat kemasan (plastik) yang bagus dan menarik agar konsumen atau pembeli tertarik.
  • Tentukan tempat yang strategis agar orang mudah untuk mencarinya untuk membeli.
CARA MEMBUAT PERMEN ARUM MANIS :

  1. Campurkan gula dengan pewarna makanan yang diinginkan aduk-aduk hingga rata.
  2. Nyalakan mesin dan pemanas hingga mesin siap untuk digunakan.
  3. Masukkan gula yang sudah diberi pewarna makanan ke dalam mesin, tunggulah beberapa saat hingga keluar serabut gula halus dari mesin.
  4. Gulung serabut gula halus dengan stick cone. Gulung hingga ukuran yang sesuai keinginan.
  5. Arum Manis siap dinikmati (masukkan kedalam kemasan plastik jika ingin dipasarkan)
  6. CARA MEMBUAT COTTON CANDY : Masukkan gula pasir ke wadah Pemanas Potton Candy, lalu tekan tombol ON, mesin akan mulai bekerja memanaskan gula dan berputar, setelah gula mencair akan terbentuk kabut gulali, setelah kabut arumanis terbentuk cukup tebal, matikan mesin, ambil cotton candy yang terbentuk dengan menggunakan stik, putar stick gula kapas sehingga bentuknya tebal dan bagus. Masukan dalam kantong plastik, siap untuk dihidangkan atau dijual.
  7. Sajikan.

Komentar

Postingan Populer