CARA MEMBUAT IKAN PARI MASAK KUCAI KHAS BANGKA BELITUNG

Resep Pari Masak Kucai Khas Bangka Belitung (BABEL) Sederhana Spesial Super Pedas Asli Enak. Masek Pari, masakan Bangka berbahan dasar ikan pari yg cita rasanya jauh lebih pedas. Kuliner ini lebih pedas menurut lempah kuning khas Pulau Bangka yang cita cita rasanya juga pedas. Sekalipun ini kuliner spesial , tetapi hanya terdapat pada bagian selatan Pulau Bangka saja, misalnya pada sebagian Toboali, Tukak Sadai, Pulau Lepar dan Pulau Pongok.

Foto Resep Pari Masak Kucai Khas Bangka Belitung (BABEL) Sederhana Spesial Super Pedas Asli Enak
Gambar Ikan Pari Masak Kucai Khas Babel

Menurut Darwance Law. Sebagaimana menggunakan namanya, masakan super pedas yang satu ini memang terbuat berdasarkan ikan pari atau parik, galat satu biota laut yg gampang dikenali lantaran bentuk tubuhnya yang lebar bak bersayap. Apalagi saat ini ikan pari telah berhasil menggebrak global masakan menjadi keliru satu santapan enak yg telah tersaji disejumlah restoran glamor.

Cita cita rasanya yang spesial dengan tekstur daging yang unik, menjadi galat satu faktor mengapa ikan pari begitu digemari kini . Pecinta kuliner selama ini mungkin menyantap pari dengan cara membakarnya, kemudian mencelupnya menggunakan sambal sebelum melahapnya penuh nikmat. Namun tidak demikian menggunakan warga yg berada di pesisir selatan Pulau Bangka.

Selain mengolah pari dengan menumisnya memakai bumbu Lempah Kuning, biasanya ikan pari segar dipotong-potong menyerupai gaple. Masyarakat jua tak jarang memanggang ikan pari yang diklaim menyalai, dari menurut kata salai. Sehingga, ikan pari yg sudah disalai diklaim salai pari.

Secara linguistik, masek berasal berdasarkan kata masak pada Bahasa Indonesia. Oleh karena logat orang Bangka yg Melayu, ejaan itu berubah sebagai masek, khususnya di Bangka Selatan. Selain itu, masek di Bangka Selatan juga menunjuk dalam masakan disana yg diolah dengan cara menumis bumbu yg telah dihaluskan, namun tanpa kuah. Sekalipun terdapat, kuahnya tidak sebesar tumis pada umumnya, misalnya Masek Pari, Masek Ikan, Masek Terong, & lain sebagainya.

Resep Masak Ikan Parik Kucai (Bangka Belitung). Pada dasarnya, bumbu buat menghasilkan hidangan Masek Pari tidak tidak selaras dengan bumbu pada Lempah Kuning, yakni cabe, kunyit, & belacan (terasi). Setelah dicampur dan dihaluskan, bumbu-bumbut itu lalu dimasukkan kedalam minyak goreng panas bercampur irisan bawang merah yang telah matang.

Tumisan yg telah mengeluarkan aroma harum itu diisi dengan air yang telah bercampur dengan perasan asam Jawa hingga mendidih. Lalu, bagaimana mengolah ikan pari? Ikan pari yang sudah disalai (salai pari), selanjutnya disiwir-siwir menyerupai suwiran ayam panggang pada bubur ayam.

Suwiran itu dicuci sebelum akhirnya dimasukkan ke dalam bumbu yang sudah mendidih dalam kuali. Biasanya dalam masakan Masek Pari dicampur dengan kucai , sayuran sejenis tanaman bawang . Cita rasa kucai yang serupa bawang itu, menambah sensasi pedas pada Masek Pari yang memang sudah pedas luar biasa. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi masek ikan parik kucai sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple, mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan usaha bisnis rumah makan khas Bangka Belitung atau restoran ala cafe resto siap saji.

RESEP MASAK IKAN PARIK KUCAI KHAS BANGKA BELITUNG

BAHAN :

  • 500 gram ikan pari, potong-potong
  • 5 sdm minyak, untuk menumis
  • 1 sdt asam, larutkan dengan sedikit air, saring
  • 200 ml air
  • 1 ikat kucai, potong
BUMBU DIHALUSKAN :

  • 3 butir kemiri
  • 5 cm lengkuas
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
  • 2 cm kunyit
  • 1 1/2 sdm ketumbar
  • 1 sdt jintan
  • 7 buah cabai rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • Garam secukupnya
CARA MEMASAK MASAK IKAN PARIK KUCAI :

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Tuang air asam dan air, masak hingga mendidih.
  3. Masukkan ikan dan kucai, aduk don masak hingga air menyusut dan matang. Angkat.
  4. Sajikan.

Komentar

Postingan Populer