CARA MEMBUAT SATE PADANG PANJANG ASLI ENAK

Resep Sate Padang Panjang Sederhana Spesial Asli Enak. Salah satu masakan sate daging sapi terenak dan paling enak adalah sate padang minang yang kuah sate Padang memang unik kental terbuat dari tepung beras dan tepung kanji, kunyit dan jahe, dagingnya pun campuran dari lidah sapi dan daging sapi dan juga ada daging ayam sesuai selera dan modifikasi, yang lezat menurut saya Sate ala Padang Pariaman kuahnya lebih wangi, pedas dan dagingnya lembut dan empuk banget. Cocok untuk menu Idul Adha yang lezat sajian sedap.

Foto Sate Padang Pedas Sajian Sedap
Gambar Sate Padang Pariaman

Apa itu sate Padang? Sate Padang adalah sebutan buat 3 jenis varian sate di Sumatera Barat, yaitu Sate Padang, Sate Padang Panjang, Padang Sidempuan, Padang Bukit Tinggi, Padang Solok dan Sate Pariaman. Selain itu ada macam-macam jenis sate Padang lainnya, misalnya sate Padang Vegetarian buat Vegan tanpa daging, sate ayam Padang, dll.

Sate Padang menggunakan bahan daging sapi, pengecap, atau jerohan (jantung, usus, & tetelan) menggunakan bumbu kuah kacang kental (seperti bubur) ditambah cabai yg poly sehingga cita rasanya pedas.

Sate Padang Panjang dibedakan menggunakan kuah sate nya yang berwarna kuning sedangkan sate Pariaman kuahnya berwarna merah. Rasa ke 2 jenis sate ini pula tidak sama. Sedangkan sate Padang mempunyai bermacam rasa deretan kedua jenis varian sate pada atas.

Proses pembuatan. Daging segar dimasukkan dalan drum besar berisi air dan direbus dua kali agar lunak menggunakan drum dan air yang tidak sama. Daging diiris-iris dan dilumuri dengan bumbu & rempah-rempah. Sementara air rebusan digunakan menjadi kuah kaldu, bahan membuat kuah sate. Lalu kuah kaldu ini dicampur menggunakan 19 macam bumbu rempah-rempah yg sudah dihaluskan (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, & serai) dicampur menggunakan aneka macam macam cabai. Seluruh bumbu lalu dijadikan satu & dimasak selama 15 mnt. Rempah-rempah inilah yg menciptakan rasa kuah sate sebagai kaya rasa yang melimpah.

Sate sendiri hanya dibakar waktu dipesan, memakai arang dari tempurung kelapa. Dimakan pada keadaan hangat, umumnya ditambah menggunakan keripik balado spesial Minang. Beberapa pedagang atau penjual sate yang cukup dikenal oleh masyarakat Minang kabau ataupun perantauan & cita rasanya paling enak pada dunia pada antaranya adalah Sate Mak Syukur Padang Panjang, Sate Dangung-Dangung, sate Padang Ajo Ramon, dan Sate KMS.

Selain itu ada sate padang panjang dan versi ncc, kalau sate padang enak di bandung yang enak ada di jalan suci jalaparang, Sukaluyu dan di jalan katamso, kalau di denpasar bali ada di perumnas monang-maning dekat supermarket Tiara Dewata Monang Maning. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi sate daging khas Padang dan resep kuah sate Padang kental lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple, mudah dan praktis step by step anti gagal untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan ide usaha bisnis warung sate Padang khas Minang.

RESEP SATE PADANG

BAHAN :

Foto Sate Padang Pedas Minangkabau
Gambar Sate Padang Pedas
  • 1.000 gram lidah sapi atau daging sapi
  • Air untuk merebus
  • 1 sdt garam
  • 4-5 sdm minyak goreng
  • 2 lembar daun kunyit, robek-robek, ikat simpul
  • 3 batang serai, memarkan
  • 10 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdm bumbu kari bubuk
  • 1 potong asam kandis
  • 50 gram tepung beras
  • 2 sdm tepung kanji
  • 300 ml air
  • Bawang goreng untuk taburan
  • Tusuk sate
BUMBU DIHALUSKAN :

  • 12 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdm cabai halus/giling, boleh tambah pakai 2-3 sdm, biar lebih pedes
  • 4 cm kunyit
  • 4 cm jahe
  • 11/2 sdt merica
  • 2 sdt garam
CARA MEMBUAT SATE PADANG :

  1. Cara Memasak Daging atau lidah sapi. Rebus lidah dalam air mendidih, selama 5 menit, angkat. Kupas kulit lidah, kerk hingga kulit terkelupas bersih. Cuci kemudian rebus dalam air, bubuhkan garam ( 60 menit). Setelah lidah empuk, tiriskan, pisahkan kaldunya sebanyak 600 ml. Potong-potong lidah ukuran 1×1×2 cm, sisihkan.
  2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk, lengkuas, dan bumbu kari, aduk hingga baunya harum, angkat. masukkan 2/3 bagian tumisan ke dalam kaldu. jerang kembali di atas api, masukkan asam kandis.
  3. Cara Membuat Kuah Sate. Larutkan tepung beras dan tepung kanji dalam air hingga tercampur. Setelah kaldu mendidih, perlahan masukkan larutan tepung sambil diaduk terus hingga adonan licin. Masak hingga mendidih dan meletup-letup serta bau tepungnya hilang, angkat.
  4. Campur potongan lidah bersama sisa bumbu tumis, aduk sebentar di atas api hingga rata, angkat. Tusukkan potongan lidah pada tusuk satai, masing-masing 3-4 potong.
  5. Panggang satai di atas bara api hingga baunya harum 3 menit, balik-balikkan, angkat. Taruh satai, taburi bawang goreng.
  6. Sajikan. Makan selagi panas dengan ketupat.

Komentar

Postingan Populer